This gravity-fed charcoal grill cooks with tons of barbecue flavor

La Masterbuilt Gravity Series 560 cuoce con carbone normale ma funziona come una griglia a pellet.

Brian Bennett / HDOT

Per quanto riguarda le griglie per barbecue, il $ 500 Masterbuilt Gravity Series 560 è un valore anomalo. Cuoce con il grande sapore del carbone, ma offre il controllo elettronico della temperatura imposta e dimentica di un affumicatore a pellet. Per ottenere quella combinazione dovresti in genere aggiornare un normale Griglia a carbone o kamado con un prodotto aftermarket. Esempi sono i file Smartfire e gadget DigiQ popolari.

Piace

  • Brucia grumi o bricchette di carbone
  • Controllo automatico della temperatura
  • Sonda carne inclusa (4 supportate)
  • Affumica e scotta cibi ricchi di sapore

Non mi piace

  • Potrebbe essere più efficiente
  • Non resistente all’acqua

Un altro aspetto positivo della serie Gravity è che può bruciare bricchette standard o carbone di legna. Entrambi i tipi di carburante sono molto più facili da trovare nel tuo supermercato locale rispetto ai pellet di legno di proprietà. Questa griglia è anche versatile, permettendoti di fumare lentamente e lentamente o scottare a fuoco alto.

Detto questo, la Gravity Series 560 non è impeccabile. Non è così efficiente in termini di carburante come Fumatori di pellet Traeger Ho usato Inoltre tende a consumare più bricchette del mio fidato bollitore Weber Classic. Inoltre, non è possibile utilizzare il 560 sotto la pioggia poiché non è resistente agli agenti atmosferici. Tuttavia, questo fornello a carbone è relativamente economico, capace e conveniente. Ciò rende la serie Gravity 560 perfetta se desideri il classico sapore di barbecue a carbone con meno stress e tempo a disposizione per badare al fuoco.

La Masterbuilt Gravity Series 560 ha decisamente l’aspetto di un fumatore di pellet.

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Sembra un fumatore

All’esterno, la Gravity Series 560 assomiglia molto a molti fumatori di pellet da cortile. Il suo corpo in metallo nero è più alto che lungo. La griglia a carrello poggia anche su quattro gambe dotate di ruote anteriori e ruote posteriori. Una grande tramoggia rettangolare per carbone si trova a destra della camera di cottura.

Il ripiano sul lato sinistro del 560 ospita i controlli delle griglie e il display della temperatura, insieme a quattro porte per le sonde della carne. Masterbuilt include una sonda nella confezione del 560. Puoi acquistare sonde aggiuntive direttamente tramite Masterbuilt ($ 20 ciascuna).

L’apertura del coperchio della griglia rivela due griglie di cottura in ghisa più un paio di griglie scaldavivande rivestite in porcellana. Complessivamente, Masterbuilt afferma di fornire uno spazio di cottura totale di 560 pollici quadrati. Secondo l’azienda è sufficiente per quattro rastrelliere di costolette o otto polli.

Per confronto, il Traeger Timberline 850 è più o meno la stessa dimensione. Anche così, fornisce uno spazio di cottura di 850 pollici quadrati più grande. Traeger dice che ospiterà otto scaffali di costolette o quattro polli. Indipendentemente dalla precisione del rapporto pollo / costata di entrambe le società per la stima della capacità della griglia, il grill a pellet Traeger ti consente di grigliare più cibo contemporaneamente.

L’app Masterbuilt ti consente di controllare la griglia, guardare lo stato della sonda per carne e leggere le ricette.

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Griglia con l’app

Come molte griglie di fascia alta oggi, incluso Traeger Timberline 850, la Gravity Series 560 si connette al Wi-Fi. Puoi anche controllarlo tramite un’app mobile. Questa app Masterbuilt non è avanzata come quella di Traeger. Il software Traeger ti consente di inviare le impostazioni di temperatura effettive e i tempi di cottura alla griglia. Il Timberline eseguirà quindi le istruzioni come un programma eseguibile. È bello averlo poiché significa meno giocherellare con i controlli della griglia.

Al contrario, l’app Masterbuilt fornisce il controllo della temperatura, il monitoraggio della sonda per carne e una libreria di ricette di testo. Sebbene l’elenco delle ricette dell’app non sia così ampio o appariscente come quello di Traeger e le sue numerose foto colorate, le istruzioni sono facili da seguire. Ciò che è più importante qui è essere in grado di monitorare i progressi e lo stato del tuo cibo da remoto, che l’app di Masterbuilt fornisce.

Un diverso tipo di fumatore

La Gravity Series 560 non funziona come una tradizionale griglia a carbone o kamado. Non cuoce il cibo nella stessa camera del carbone ardente. Invece, un elettroventilatore e uno sfiato convogliano il calore e il fumo del carbone acceso all’interno della tramoggia nella cavità di cottura.

Per avviare la griglia, accendi prima i carboni dall’estremità inferiore della tramoggia. Una griglia per carbone sostiene il peso del carbone nella tramoggia sopra di essa. La griglia ha anche una fessura per aggiungere il tuo accendifuoco preferito.

avviamento masterbuilt-gravity-serie-560

Avviare la griglia posizionando un dispositivo di accensione sul fondo della tramoggia del carbone e accendendolo.

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Le fiamme qui accenderanno lo strato inferiore di carbone. Mentre bruciano, le loro ceneri cadono attraverso la griglia in un portacenere rimovibile sottostante. Inoltre, il carbone spento più pesante nella parte superiore della tramoggia forza il combustibile esaurito nel vassoio.

L’intera configurazione mi ricorda un fumatore offset, anche se assistito da un sistema di controllo della temperatura ventilato. È simile al modo in cui funzionano anche le griglie a pellet, salvo che alimentano meccanicamente i pellet dalle loro tramogge in un focolare separato all’interno delle loro camere di cottura.

Cucinare con la serie Gravity

La mia esperienza in cucina con la Gravity Serie 560 è stata piacevole. Quando accendo il mio vecchio bollitore Weber, di solito accendo il carbone di legna in uno starter del camino e li lascio bruciare per 15 minuti prima di metterli nel Weber. Quando ho intenzione di cucinare lentamente per il barbecue, utilizzo il metodo del serpente. Ciò richiede di impilare le bricchette in strati sistematici a semicerchio attorno al bordo interno del bollitore. È efficace, ma richiede anche del tempo per farlo funzionare.

Questi passaggi aggiuntivi non sono necessari con il 560. La tramoggia del carbone della griglia funge da dispositivo di avviamento del camino. Con la tramoggia piena (12 libbre di bricchetti), un dispositivo di avviamento del fuoco ha acceso una quantità sufficiente di carboni in circa 5 minuti. Quindi ho abbottonato la tramoggia, rimosso due diapositive di aspirazione dello sfiato e acceso la griglia.

I sensori sul coperchio e sugli sportelli della tramoggia dicono alla ventola di girare quando tutto è chiuso. Successivamente ho impostato la temperatura della griglia target e sono partito per le gare. A condizione che avessi una corretta accensione, il Masterbuilt 560 ha rapidamente aumentato i suoi livelli di calore interno fino a dove volevo.

Ad esempio, ha raggiunto 225 gradi Fahrenheit (107,2 C) in 6-7 minuti. Da lì ci sono voluti solo pochi minuti in più per saltare a 350 gradi (176,7 C). Lo stesso vale per raggiungere la temperatura massima della griglia di 700 gradi (371,1 C).

Le letture della termocoppia corrispondevano al termometro interno della griglia.

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Per avere un’idea delle costolette della Gravity Series 560, ho cucinato alcune rastrelliere di costolette. Ho impostato la griglia a 225 gradi e ho monitorato le temperature sia con la termocoppia che con il termometro per carne wireless Meater. In generale, entrambi corrispondevano al sensore di temperatura interno della griglia.

Le costole affumicate nella serie Masterbuilt Gravity sono venute bene.

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Mentre ho osservato alcuni brevi picchi, le cose generalmente sono rimaste tra 225 e 235 gradi per 5 ore e 36 minuti di cottura. Ammetto che la mia scontrosa famiglia mi ha costretto ad alzare il fuoco negli ultimi minuti per arrivare all’ora di cena.

Ah, costolette posteriori del bambino. Uno spettacolo incantevole.

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Successivamente, ho sparato due bistecche ribeye. Per il primo, ho usato la ricetta della bistecca scottata al contrario di Masterbuilt fornita dall’app. Per prima cosa ho capovolto le griglie di cottura in ghisa reversibili nella loro posizione di cottura. Quindi con la sonda cablata del grill, ho cucinato questa bistecca (a 225 gradi) fino a quando la sua temperatura interna non ha raggiunto i 110 gradi e l’ho messa da parte.

Quindi ho impostato la griglia fino a 700 gradi. Ho poi scottato questa bistecca e un altro ribeye crudo a fuoco vivo fino a quando entrambi hanno avuto temperature interne di 140 gradi. Come previsto, entrambe le bistecche avevano una buona dose di scottatura ma la seconda era cotta in modo non uniforme.

La bistecca che ho cucinato nella serie Gravity era ben scottata.

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La prima fetta di carne (metodo scottato al contrario), tuttavia, era pura perfezione. Oltre che tenero, aveva un aspetto caramellato ma era molto più succoso.

Pollo arrosto al barbecue su Masterbuilt Gravity Series 560.

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Infine, ho arrostito un pollo allo spatchcock a 350 gradi. Gli ho dato il trattamento barbecue, uno sfregamento dolce e affumicato. Ho anche gettato un pezzo di legno di fumo di noci pecan nel portacenere della griglia, per un tocco in più. Dopo 1 ora e 19 minuti, sono stato trattato con un fantastico uccello. La sua pelle era croccante mentre la sua polpa era succosa, con un piacevole sapore di fumo.

Tuttavia ho qualche problema con il 560. Il più grande è che non è resistente agli agenti atmosferici. Essenzialmente non puoi eseguirlo sotto la pioggia. Per una griglia normale non mi dispiacerebbe, ma per un fumatore che spesso ha bisogno di completare lunghi cuochi che durano diverse ore, è un problema. Altre griglie elettriche come i fumatori di pellet Traeger sono efficacemente sigillate e isolate dagli elementi.

La serie Gravity era anche meno efficiente del mio fidato bollitore Weber. Mentre la formulazione delle bricchette è cambiata nel corso degli anni, un serpente di carbone in genere mi dura dalle 7 alle 8 ore. Sono circa 80 bricchetti, o un antipasto completo per camino, per cuocere le costolette per bambini per tra 5 e 6 ore. Lo stesso compito sulla serie Gravity ha consumato circa tre quarti di un sacchetto da 8 libbre, o circa 112 bricchetti. Ci sono peccati peggiori nel barbecue, certo, ma se sei un griller attivo in particolare, vorrai assicurarti di avere più carbone a portata di mano di quanto potresti normalmente.

Il verdetto

Ho davvero apprezzato la mia esperienza con la Masterbuilt Gravity Series 560 da $ 500. Griglia con calore elevato, fuma lentamente e lentamente e tutto il resto. Il 560 controlla anche comodamente la propria temperatura della fossa come una griglia a pellet, ma brucia un normale pezzo di carbone o bricchette. Quasi tutto ciò che ho cucinato con la Gravity Series 560 è uscito con un sapore favolosamente buono.

Questa griglia non ha senso per tutti. È molte volte il prezzo dei normali fornelli a carbone in grado di fornire cibo altrettanto delizioso con un po ‘di pratica. Tuttavia, per coloro che cercano un fumatore automatico che funzioni quasi come un Traeger, la serie Gravity è un’alternativa convincente e più economica. Cerca solo di non bagnarlo.

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